الموسوعة الغذائية

الغذاء نعمة من نعم الله تعالى حبانا به واحل لنا الطيبات منه ليفيد اجسامنا ونتلذذ به

قال تعالى وكُلُواْ وَاشْرَبُواْ وَلاَ تُسْرِفُواْ

وقال عليه الصلاة والسلام وآله

ما ملأ ابن آدم وعاءً شرّاً من بطن، بحسب ابن آدم لقيمات يقمن صلبه، فإن كان لا محالة فثلث لطعامه، وثلث لشرابه، وثلث لنفسه

وقال علي كرم الله وجهه: ( إن كنت بطناً فعد نفسك زمناً ).


وقد ذكر القرآن الكريم الغذاء وبالاخص بكلمة طعام بالقرآن بعدة سور كريمة لما للطعام من اهمية للانسان كبيرة ولا يستطيع الاستغناء عنه فبالطعام يقوي الجسم وبه كفارة للذنوب وتطهير للبدن وبه زيادة الحسنات

قال تعالى

واذ قلتم يا موسى لن نصبر على طعام واحد فادع لنا ربك يخرج لنا مما تنبت الارض من بقلها وقثائها وفومها وعدسها وبصلها

وعلى الذين يطيقونه فدية طعام مسكين



فانظر الى طعامك وشرابك لم يتسنه


اليوم احل لكم الطيبات وطعام الذين اوتوا الكتاب حل لكم وطعامكم حل لهم



فكفارته اطعام عشرة مساكين من اوسط ما تطعمون اهليكم


فاذا وجبت جنوبها فكلوا منها واطعموا القانع والمعتر كذلك سخرناها لكم لعلكم تشكرون


صدق الله العظيم

هذا بعض ما ذكر عن الطعام في القرآن الكريم

هنا ساذكر القيمة الغذائية وكل ما يخص الغذاء من سعرات حرارية وفوائد غذائية تباعا
اولا ينقسم الغذاء الى اربع مجاميع غذائية هي
مجموعة الحليب ومشتقاته
مجموعة اللحوم وبدائلها
مجموعة الخبز والحبوب
مجموعة الفواكه والخضروات

مجموعة الحليب ومشتقاته مثل الروب واللبن والايس كريم ويحتوي على
البروتين والكالسيوم وفيتامين ب2 وب6 وب12

مجموعة اللحوم وبدائلها مثل الدجاج والسمك والبقول والمكسرات والفول السوداني
ويحتوي على البروتين وفيتامين ب1 والنياسين والزنك

مجموعة الخبز والحبوب مثل الكورن فلكس والبسكويت ووالهريس والمكرونة والارز
وتحتوي على الكربوهيدرات ولنياسن وبعض الفيتامينات

مجموعة الخضروات والفواكه مثل التفاح والبرتقال وغيره الكثير والطماطم والخيار والخضروات الخضراء وتحتوي على الفيتامينات والاملاح المعدنية والحديد



يتبع باذن الله
__________________

المخصصات الغذائية الموصى بها للفرد

وهي الكميات المتناولة من العناصر الغذائية
الاساسية الموصى بها التي تمد الفرد باحتياجاته الغذائية في مراحل العمر المختلفة وتم تحديدها بناء على المعلومات العلمية نتيجة الدراسات والابحاث المستمرة ويجري مراجعتها وتحديثها بصفة دورية وهي محسوبة للافراد الاصحاء ولا تأخذ بعين الاعتبار الاحتياجات الخاصة التي تتطلبها الحالات الغير طبيعية مثل الامراض المزمنة او امراض الجهاز الهضمي

وهنا جدول مختصر يوضح بعض الاحتياجات لفئات العمر المختلفة

الرضع الى عمر سنة...... 650 سعرة....... 13 جم بروتين
الاطفال من 1 الى ثلاث سنوات .....1300 سعر .....16 جم بروتين
من 4 الى 6 سنوات .....11800 سعر ..... 24 جم روتين
من 7 الى 10 سنوات .....3000سعر .....28 جم بروتين

الذكور من 11 الي 14 .... 2500 سعر .... 45 جم بروتين
من 15 الي 18 ...3000 سعر....59 جم بروتين
من19 الي 24 ....2900 سعر 58 بروتين
من25 الى 50 ...2900 سعر 63 بروتين
اكثر من 50 سنة ... 2300 سعر ...63 بروتين

الاناث 11 الى 14 ....2200 سعر ....46 بروتين
15الى 18 ...2200 سعر ....44 بروتين
19 الي 24 22000 سعر ....46 بروتين
25 الي 50 2200 سعر ....50 بروتين
اكثر من 50 سنة 1900 سعر 50 بروتي

نتابع معكم المجاميع الغذائية بتوسع

اولا مجموعة الحليب ومنتجاته
وتضم هذه المجموعة الاغذية التالية الحليب الاجبان الروب اللبنة الايس كريم بودنج الحليب الكسترد الكريم كراميل كيك الجبن المشروبات الحليبة بالنكهة

القيمة الغذائية لهذه المجموعة
تزود الجسم بثلاثة ارباع احتياجاته من عنصري الكالسيوم والفوسفور وهي من اغنى المصادر الغذائية بالبروتينات البنائية عالية القيمة الحيوية والريبوفلافين والحمض الاميني الاساسي التربتوفان الذي يستطيع الجسم تحويله الى نياسين والهون المستحلبة سهلة الهضم

مكافئات وحدة التقديم
1 كوب حليب يعادل
6 اوقية روب
2 اوقية جبن طري
3 ملاعق لبنة
4 اوقية ايس كريم
200 جم كيك الجبن
وتحتوي وحدة التقديم على 12 جم كربوهيدرات 8 جم بروتين 80 سعر حراري
__________________

ثانيا مجموعة اللحوم

وتشمل نوعيات الاغذية التالية لحوم المواشي واضائها مثل اكبد والكلاوي والقلب والدواجن المختلفة والاسماك والربيان والصدفيات والبيض والبقول والمكسرات
وهذه المجموعةتوي على البروتينات العالية القيمة الغذائية ومن الممكن احداث تكامل بروتيني من تناول اكثر من صنف من البقوليات وتعتبر اللحوم الحمراء من اغنى المصادر الغنية بالحديدوتعتبر مصدر للنياسين والسيانو كوبالامين الواقى من الاصابة بفقر الدم الخبيث
وتقدر حدة التقديم في هذه المجموعة ب2 -3 اوقية لحم خالى العظم ويحتاج الانسان يوميا الى 2 وحدة تقديم
وتحتوي وحدة التقديم على المغذيات التالية
الدهن 3 جم
البروتين 7 جم
الطاقة 55 سعر

مكافئات وحدة التقديم
3 بيضات
كوب بقول مطهية
نصف كوب مكسرات كاملة القشرة
3 اوقية جبن

المجموعة الثالثة مجموعة الحبوب والخبز


وتشمل أغذية هذه المجموعة انواع الحبوب المختلفة كالقمح والذرة والارز والشوفان والشيلم
المكرونة الكورن فلكس الشعيرية والمعجنات
القيمة الغذائية
مصدر رئيسي للطاقة لوجود الكربوهيدرات فيها وبها نسبة عالية من الالياف والثيامين الحديد الفوسفور ونسبة قليلة من البروتين لا تحتسب كقيمة غذائية
تحتوي وحدة التقديم على المغذيات التالية
الكربوهيدرات 15 جم
البروتين 2جم
الطاقة 68 سعر
ومكافئات وحدة التقديم هي
نصف خبز
2 ونصف ملعقة مائدة طحين
نصف كوب حبوب مطهية
نصف كوب ارز مطهي
نصف كوب مكرونةاو شعرية
ثلاث ارباع الكوب كورن فلكس


المجموعة الرابعة الخضروات والفواكه
الخضروات النشوية مثل البطاط والقرع والشمندر والجزر والخرشوف والفواكه المجففة
خضروات غنية بالكاروتين مثل السبانخ والسلق والملوخية ووالمشمش والمانجو والخوخ والبرقوق البلح والفواكهو الخضروات الغنية بفيتامين س الطماطم والملفوف والفلفل الاخضر والبقدونس والكرفس الفراولة الشمام العنب الاحمر البرتقال الجريب فروت
خضروات غنية بالحديد السبانخ الرجلة السلق المشمش القراصيا المجففة والتين والزبيب والتمر


وليكون الغذاء صحي ومتكامل العناصر الغذائية يجب ان تحتوي الوجبات على كل المجاميع الغذائية بالاضافة لشرب الماء

الحديد عنصر اساسي في الدم وحتى لا نصاب فقر الدم ونقص الحديد نستعرض هنا بعض المواد الغذائية الغنية بالحديد
الكبد السمك العدس فول الصويا الجافة صفار البيض الفاصوليا الجافة الخوخ عسل اسود اللحوم
المشمش المجفف الدجاج
واهم انوا ع الحديد هو الموجود في اللحوم بانواعها
وانصح بتناول العصائر الطازجة المحتوية على فيتامين سى لانها تساعد على امتصاص الحديد

واهم الاغذية المحتوية على فيتامين سي

الجوافة المقدونس الفلفل الاخضر الكزبرة الطماطم البطاط البرتقال الليمون الفراولة الزهرة
__________________

ينقسم الغذاء الى نوعين قلوي وحمضي
والافضل لنا هو الغذاء المعتدل المتوازن المائل الى القلوية
مواد غذائية تسبب حموضة الدم وغير صحية كثرتها اللحوم والنشويات
مواد غذائية تسبب قلوية الدم وهي مفيدة جدا وصحية مثل الخضروات والفواكه والعسل الطبيعي
__________________

الأغذية المكونة للقلوية والحامضية :

أغذية قلوية جدا : ستيفيا ، الليمون ، البطيخ ،اليام ، الجريب فروت ، المانجو ، بابايا . الأسبراجوس ، الخرشوف ،البصل ، الخضراوات ، عصائر الخضراوات ، البقدونس ، السبانخ الخام ، البروكلي ، الثوم . زيت الزيتون ، شاي الأعشاب ، عصير الليمون .

أغذية متوسطة القلوية : شجرالقيقب ، الأرز ، البلح ، التين ، الشمام ، العنب ، الكيوي ، التوت ، التفاح ، الكمثرى ، الزبيب . البامية ،القرع الأخضر ، الفول ، البنجر ، الكرفس ، الخس ، البطاطا الحلوة ، اللوز . زيت بذر الكتان ، لبن اللوز .

أغذية ضعيفة القلوية : عسل النحل الخام ، البرتقال ، الموز ، الكراز ، الأناناس ، الخوخ ، الافوكادو ، الجزر ، الطماطم ، الذرة الطازج ، المشروم (عيش الغراب ) ، الكرنب ، البقول ، البطاطس بقشرها ، الزيتون ، فول الصويا ، جبنة فول الصويا ، الكستناء ، زيت الكانولا ،الشاي الأخضر .

أغذية أقل حامضية : عسل النحل المصفى ، العسل الأسود ، البرقوق ، عصائر الفاكهة المصنعة ، السبانخ المطبوخة ، بذور عباد الشمس ، زيت الذرة ، بذور اليقطين ، براعم الفمح ، الخبز ، الأرز البنى ، لحم الغزال ، الماء البارد ، السمك ، البيض ، الزبدة ،الزبادي ، فشطة اللبن ، الجبنة القريش ، الشاي .

أغذية أكثر حامضية : السكر الأبيض ، السكر البنى ، الجبنة الحادقة ، البطاطس بدون قشر ، الأرز الأبيض ، الذرة ، الدخن ، الشوفان ، الشعير ، اللبن ، القهوة .

الأغذية الشديدة الحامضية : المحليات ، الإسبارتام ، التوت الأسود ، التوت البري ، البرقوق ، الشيكولاته ، الفستق ، الجوز،الكاجو، القمح ، القمح الأبيض ، عجينة الفطائر ، المكرونة ، اللحم البقرى ، الخنزير ، الصدفيات ، الجبنات ، اللبن المهدرج ، أيس كريم ، البيرة ، المشروبات الغازية .
__________________

شكرا ويعطيج العافيه عاد انشاله الواحد ينتبه للاكل الصحى